BAYRAM LEZZETLERİ VE İÇİMDEKİ ÖZLEM
Bayramlarda her evde benzer telaşlar yaşanır. Evlatların Anne-baba özlemi; Anne ve Babaların evlat özlemi, uzun zamandır beklenen torunlara, yeğenlere olan hasretin giderildiği birkaç günün o özelliği ve güzelliği.
Anneler, sofralar şenlensin diye tatlılar yapıp börekler açarken, gözleri de yoldadır. Bayramlarda eş, dost ve akraba ziyaretleri artarken, evlerde yemek ve tatlı pişirmek için hummalı çalışmalar yapılır.
BİZİM MUTFAKLAR
Dünyanın ve Türkiye'nin sayılı mutfakları arasında bulunan ve tatlıdan tuzluya yüzlerce tarif barındıran Giresun'dada, en güzel yemekler bayram günlerinde sofralardaki yerini alırdı.
Giresun'da ve çocukluğumun geçtiği köyümde, yaklaşan bayram öncesinde geleneksel ev baklavaları hazırlıkları başlar, bol fındığıyla dikkat çeken ev baklavası, bayram sofralarının en önemli ikram ürünü olması geleneğini sürdürürdü.
Bayram sofralarının değişmezlerinden olan lahana sarması, turşu kavurması ve kara lahanadan yapılan yöresel yemekler bayram sofralarının demirbaşı olurdu.
Bayram için imece usulü baklavalar açılırdı. Çocukluğumda Bayram sofralarında, fındıklı kabak, elma tatlısı, kara lahana ve üzüm asması yaprağı sarması yapılan ve misafirlere sunulan en özel ve en güzel yemeklerdi.
Ayrıca bayram namazından sonra bayramlaşmaya gelenlere ikram edilen börek ve kesme makarnalar(yöresel erişte) için yufkalar açılırdı.
Bayram kutlamalarına gelenlere, undan yapılan helvanın yanı sıra, yufka ve erişte tavada kızartılıp,çayla beraber ikram edilirdi.
NEREDE O ESKİ BAYRAMLAR!
Nerede o bayramlar denilen bayramlar eskilerde mi kaldı? Yoksa çocuklar için bayramlar hala eski bayramlar tadında mı? El öpülüp çaylar ikram edilirken arkadan sunulan tatlılar, bayram sofralarının değişmezleri olan yöresel yemekler, ne zamandan beri yemediğiniz o kızartmalardan yayılan mis gibi kokular... Belki de bayramı bayram yapan bu tatlardı....
Bir Bayramı daha yöresel tatlarımızdan yoksun, İstanbul'un sıkıcı ve bunaltıcılığı içinde geçirmenin burukluğu ile hoşçakalın diyorum...
Ağız tadımızı bozmadan eski yemeklerimizi yaşatalım ve yöreselliğimizi her nerede yaşamış olsak bile unutmamaya ve unutturmamaya çalışalım.
Uğur Cırıt
Ekleme:23-10-2007
BU YAZIYA YORUM EKLEMEK İÇİN TIKLAYINIZ
