KARALAHANA-PANCAR

Karadeniz mutfağının , mısırla beraber ilk yiyecek kültürünü teşkil eder.Öyleki Lahana çorbasını ve lahana sarmasını bilen her karadenizli bunları sık sık yemese kendinde her zaman bir eksiklik hisseder.

Turpgillerden olan karalahana, Yaprakları koyu yeşil olan, bir tür geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve birçok türü olan bir bitkidir.

Karalahana Karadenizin hemen hemen her ilinde yetişmekte olup, genelde bir kış bitkisidir.Kışın karların altından çıkarılarak taze sebze oalrak tüketilmektedir.

Tarla kazma zamanı tohumlanan Karalahana Güzün olgunlaşma safhasına gelir ve hem güzün hemde kışın tüketilmektedir.

Lahana bir çok fayda teşkil ettiği gibi, zararlarıda bulunmaktadır.

zararları

Karadeniz bölgesinde karalahana çok tüketilmektedir. Karalahana içinde thioglucoside denilen bir madde mevcuttur. Bu madde vücutta thiocyanate ve isothiocyanete’a ayrılarak tiroit hormon yapımını engeller. Bazı patates ve fasulye türleri cynaoglucoside içermekte ve daha sonra vücutta thiocynata dönerek iyodun tiroiddeki tutulumunu önleyerek hormon oluşumunu azaltmaktadır. İyot eksikliğinde olduğu gibi burda da TSH hormonu tiroidi uyararak guatra neden olur. Dünyada şimdiye kadar birçok maddenin ve bakterinin endemik guatra neden olduğu gösterilmiştir.

faydaları

karalahana, yaşlanma sürecini yavaşlatıyor.

karalahana, bazı tip kanserlere yakalanma riskini azaltıyor.

karalahana, akciğer fonksiyonlarını iyileştiriyor.

karalahana, diyabetle ilgili komplikasyonları azaltıyor.

karalahana, 50 yaşın üzerindeki kişilerde görme bozukluğunun başlıca nedeni olan makula dejenerasyonunun önlenmesine yardımcı oluyor.

Karalahana, alerjik kökenli iltihaplanmaları azaltıyor.

karalahana, baş ve boyun tümörlerinin gelişmesini durduruyor.

karalahana, akciğerleri hava kirliliği ve sigaranın zararlı etkilerinden koruyor.

Karalahana katarakt riskini azaltıyor.

Başlıca yemekleri

Lahana dolması,
lahana çorbası,
lahana kaynatması,

İbrahim Cırıt
Ekleme:12-08-2006