Karadenizli ağız tadını değiştiriyor!
Karadenizli yemek asimilasyonu ile karşı karşıya. Ordu Turizm Tanıtım ve İşletmecileri Derneği (ORTİD) Başkanı Ersin Erdoğan, Karadeniz Bölgesi'ne özgü yöresel yemeklerin 'asimilasyona' uğradığını belirterek, "Karadenizli'nin damak tadı değiştiriliyor" dedi.
Karadeniz yöresinde son yıllarda Doğu yöresinin damak tadını ortaya seren işyerlerinin arttığına, evlerde ise Amerikan tarzı yemeklerin yapılmaya başlandığına dikkat çeken ORTİD Başkanı Ersin Erdoğan, Karadeniz yemeklerinin Karadenizli'ye unutturulduğunu söyledi. Bugün 30'lu ve yukarı yaşlarda olanların Karadeniz yöresine uygun yemeklerle büyüdüğüne, ancak günümüz gençliğinin farklı yemek çeşit ve türlerinin baskısı altında olduğuna dikkat çeken Erdoğan, "Karadenizli bugün bir yemek asimilasyonu ile karşı karşıyadır. Amerikan tarzı yemek çeşitlerine alıştırılmakta, Doğu yöresinin damak tadını yansıtan yemekler lokantalarda yerini almaktadır. Dikkat ederseniz birçok lokanta ve restoranın şef aşçıları Doğu kökenlidir. Karadenizli'ye özgü yemek kültürü yok edilmeye çalışılıyor. Artık hamsili pilavı bile doğru dürüst yemiyoruz. Bugünkü gençliğin 'melocan'dan, 'sakarca mıhlaması'ndan, 'galdirik kavurması'ndan, 'tirmit kavurması'ndan, ısırgan yemeğinden, mısır ekmeğinden ne kadar haberi var. Bunların çoğunu unuttuk bile" diye konuştu.
Yol kenarlarındaki lokantaların tabelalarına dikkat edildiğinde 'et, ızgara ve kebap' türü yemek çeşitlerinin reklamının yapıldığını, oysa yöreye gelen turistin yöreye özgü yemek çeşitlerini merak ettiğini ifade eden Erdoğan, şöyle konuştu:
"Turist için önemli olan 5 duyu hissidir. Görmek, duymak, koklamak, dokunmak ve tatmak. Turist tarihi dokuyu görmek ister, çiçeği koklamak, yemeği tatmak ister. Ama maalesef Karadeniz'de yöreye özgü yemek yerine kebap tanıtıyoruz. Ama ne yemeklerimizi tadıyoruz, ne tattırabiliyoruz. Çok az işletme dışında yöresel yemeklere ilgi gösteren yok."
Haber:Giresungundem.com
Ekleme:08-01-2007
